گیاهان خوراكی

ج- گیاهان خوراكی

از اواخر فصل زمستان كه كوهستان های جنوب،خود را به زیور گل ها و گیاهان سبز طبیعت می آرایند ، تا اوایل فصل تابستان كه مناطق یِیلاقی وسردسیریباگلهای زیبا و معطر خود شادابی وطراوت به دشت و دمن میبخشند ، كمتر خانواده ای است كه مفتون وشیفتۀ طبیعت سحرآمیز نگشته واز گیاهان خوشبو وگلهای پر خاصیت انها اِستفاده نكنند .   

مردم كوچ نشین طی سالیان دراز به فواید گیاهان پی برده و از اكثر آنها به عنوان غذا بهره برداری می كنند ، كه مهمترین انها عبارتند از:

 1ـ تهیه تِرتیه (جاجوق): كه به عنوان غذا یا پیش غذا یا دِسر به مقدار زِیاد ،مورد استفاده است. برایِ تهیۀ آن ،گیاهانی مانند :كنگََر، توله ،چَویل ،پونه ،بَنه ،جاشیر،كاسنی و غیره را كمی می پزند و مدتی در ماست یا دوغ می خوابانند تا كاملاً ترش و آمادۀ خوردن شود.

2- سبزیجات خشك : لذیذ بودن غذا‍‍ی مردم ایل ، تا حدی مربوط به نوع

سبزیجات مخلوط در آن است ،برای مثال درتهیۀ آش دوغ  ،از گیاهانی نظیر :سلمه،ریشكك ،ترشك،گلن بور ماغ و...و در تهیۀ پلو،از بن سرخ ،بابونه،و...ودر تهیۀ دم پخت از بن سرخ ،قارچ كوهی ،لُپو ،سیركوهی ،پرموسیرو...استفاده میكنند.

3- سبزیجات معطره: تعدادی از گیاهان به علت داشتن مواد معطره،آنها رامیخشكانند و به غذا ،مخصوصاً لبنیات اِضافه میكنند .

برایِ مثال می توان آویشن،پونۀكوهی،چَویل،چیچك و...را نام برد.

4- سبزیجات سرخ كردنی: بعضی از سبزیجات را مانند اسفناج می پزند وسپس پیاز داغ كرده ،مصرف می نمایند:مانند:توله،لُپو،موّچه و...



ادامه مطلب
نویسنده: وحید رستمی
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic